Sous le Mont Extra Brut NV
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Part of Anselme Selosse's legendary single-vineyard (lieu-dit) series, 'Sous le Mont' is a masterclass in terroir-driven Champagne. Sourced from a historic, steep, east-facing parcel in the premier cru village of Mareuil-sur-Aÿ, this Blanc de Noirs is defined by its unique soil, which is rich in calcium carbonate and magnesium. This distinct geological profile imparts a fascinating, savory, and almost salty mineral character to the Pinot Noir, steering it away from simple red-fruit heaviness toward notes of bitter orange, exotic spices, and toasted nuts. Crafted using Selosse's signature Burgundian approach, the wine is fermented with indigenous yeasts in oak casks and aged using a perpetual reserve (solera) system, resulting in an incredibly complex, oxidative, and deeply intellectual Champagne of singular character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir 100%
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%