Substance Blanc de Blancs
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's 'Substance' is a monumental achievement in Champagne, representing a radical departure from traditional blending. Created by the visionary Anselme Selosse, this Blanc de Blancs is crafted using a solera system, or perpetual reserve, initiated in 1986. Sourced from two prime Grand Cru parcels in Avize—Les Chantereines and Les Marans—the wine is designed to transcend individual vintage characteristics in pursuit of the ultimate expression of Avize's chalky terroir. The young wine of the current vintage is introduced into oak barrels containing the wines of previous years, dating back to the solera's inception. This painstaking process yields an incredibly complex, oxidative masterpiece defined by notes of dried fruits, toasted nuts, sea salt, and a profound, mineral-driven finish that challenges the very definition of Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%