Substance Blanc de Blancs
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's 'Substance' is a monumental achievement in Champagne, representing a radical departure from traditional blending. Created by the visionary Anselme Selosse, this Blanc de Blancs is crafted using a solera system, or perpetual reserve, initiated in 1986. Sourced from two prime Grand Cru parcels in Avize—Les Chantereines and Les Marans—the wine is designed to transcend individual vintage characteristics in pursuit of the ultimate expression of Avize's chalky terroir. The young wine of the current vintage is introduced into oak barrels containing the wines of previous years, dating back to the solera's inception. This painstaking process yields an incredibly complex, oxidative masterpiece defined by notes of dried fruits, toasted nuts, sea salt, and a profound, mineral-driven finish that challenges the very definition of Champagne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5%