Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled white fish, roasted chicken, creamy pasta dishes
✨ Tekniske specifikationer
Maison Jaffelin, operating from the historic 12th-century cellars of the Chapter of Notre-Dame in Beaune, crafts this Chardonnay to showcase the pure, vibrant essence of the noble grape. Utilizing traditional gravity-flow methods in their medieval cellars, the winemakers preserve the delicate fruit character and fresh acidity of the fruit. This wine represents an elegant, accessible expression of French Chardonnay, balancing bright citrus and white flower aromas with a subtle, rounded texture and a clean, mineral-driven finish. The monastic heritage of the cellars where this wine is nurtured adds a historical depth to its modern, precise craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og bærer prædikatet som det mindste af de historiske négociant-huse i Beaune. Huset skiller sig ud som et af de yderst få, der fortsat vinificerer inde i Beaunes middelalderlige bykerne, hvor arbejdet foregår i hvælvede kældre fra det 12. århundrede – oprindeligt opført tilhørende Collégiale Notre-Dame. Jaffelin hører i dag under Boisset Collection, og siden 2011 har ønologen Marinette Garnier stået i spidsen for vinfremstillingen. Garnier skaber mikro-cuvéer ved hjælp af specialbyggede, små træfade og en traditionel vertikal kurvepresse, hvor der lægges vægt på nænsom ekstraktion og spontangæring med naturligt gær. Druematerialet udvælges omhyggeligt fra Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise, og stilen hylder et uforfalsket terroirpræg fra de klassiske kalk- og ler-kalkholdige jorde. Porteføljen spænder fra de regionale vine i serien Les Chapitres de Jaffelin til karakterfulde Premier Cru-aftapninger som Beaune Premier Cru Les Cent Vignes samt Crémant de Bourgogne fremstillet efter den traditionelle metode med minimal intervention og lav dosage.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13%