Cuvee des Chanoines de Notre Dame Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2020 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, grilled salmon, wild mushroom pasta
✨ Tekniske specifikationer
This cuvée pays direct homage to the 'Chanoines' (canons) of the Chapter of Notre-Dame, who constructed the magnificent 12th-century cellars in Beaune where Maison Jaffelin still ages its wines today. Crafted from Pinot Noir sourced from select vineyards across Burgundy, this wine is a testament to the house's historical roots. Utilizing traditional gravity-flow techniques in their gravity-fed vat room, the winemakers preserve the delicate, bright red fruit profile characteristic of the region. The wine undergoes fermentation in stainless steel and oak vats before aging, resulting in a classic Burgundy expression that balances fresh acidity, supple tannins, and a subtle earthy complexity born from the region's limestone-rich soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Jaffelin blev grundlagt i 1816 af brødrene Charles og Henri Jaffelin og er kendt som det mindste af de historiske négociant-huse i Bourgogne, beliggende i det historiske centrum af Beaune. Huset modner sine vine i enestående hvælvede kældre fra det 12. århundrede, der oprindeligt blev opført af kannikkerne ved Collégiale Notre-Dame. Jaffelin arbejder efter klassiske håndværksprincipper i små partier og anvender en skånsom, tyngdekraftsdrevet vinificering for at bevare det rene udtryk og den særlige karakter i de enkelte climats på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune. Huset er berømt for sine elegante, terroir-drevne vine på Pinot Noir og Chardonnay, der spænder fra den ikoniske Cuvée des Chanoines til fornemme Premier- og Grand Cru-aftapninger samt raffineret Crémant de Bourgogne.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13%