Montrachet & Chevalier Montrachet Assortment Case
⏳ Drikkevindue
2025 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Butter-poached lobster, pan-seared turbot with cream sauce, roasted veal sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
An ultra-exclusive offering from one of Burgundy's most legendary estates, this assortment case unites two of the absolute pinnacles of Chardonnay: Montrachet and Chevalier-Montrachet Grand Crus. Domaine Ramonet's holdings in these historic climats are treated with mythical reverence. Montrachet, situated on the mid-slope with perfect drainage and limestone-rich soils, yields a wine of unparalleled power, opulence, and majestic complexity. Just above it, Chevalier-Montrachet sits on thinner, stonier soils, producing a wine of ethereal elegance, intense mineral drive, and crystalline precision. Historically, Thomas Jefferson singled out these slopes as producing the finest white wines in the world. Ramonet vinifies these treasures with traditional methods, utilizing native yeasts and aging in oak barrels to create white Burgundies of monumental structure, depth, and legendary longevity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ramonet blev officielt grundlagt i 1930 af patriarken Pierre Ramonet og regnes i dag blandt de mest agtede referenceejendomme i hele Côte de Beaune. Huset tog sin spæde begyndelse med beskedne parceller i Les Grandes Ruchottes, som blev opkøbt i 1934. Siden udvidede domænet sine historiske besiddelser på de ikoniske terroirs af jurakalksten og lermergel i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – herunder det berømte opkøb af en eftertragtet parcel i Grand Cru Le Montrachet i 1978. I dag ledes ejendommen af tredje generation, vinmageren Jean-Claude Ramonet, sammen med sin familie. De driver cirka 17 hektar efter bæredygtige lutte raisonnée-principper med streng udbyttebegrænsning og regelmæssig pløjning af jorden. I kælderen følger vinifikationen en minimalistisk tilgang med skånsom pneumatisk presning, spontangæring med det naturlige gær, minimal omstikning og en velafstemt fadlagring på egetræ. Ramonet er verdensberømt for sine Chardonnay-vine, der forener en forbløffende koncentration og en karakteristisk, mynteagtig friskhed med en dyb mineralitet. Husets forbilledlige portefølje spænder fra Premier Crus som Clos du Cailleret og Ruchottes til legendariske Grand Crus som Montrachet og Bâtard-Montrachet samt dybt udtryksfulde Pinot Noir-vine som Clos de la Boudriotte.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5-14%