Fairendes Blanc
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal chops with chanterelles, creamy poultry dishes
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the esteemed 'Les Fairendes' climat—a prized upper section of the larger La Morge Premier Cru in Chassagne-Montrachet—this white Burgundy is a masterclass in terroir expression. The vineyard's soils, characterized by a high concentration of limestone mixed with clay and gravel, impart a distinct, stony minerality and structural power to the wine. Historically, these slopes were cultivated by Cistercian monks who recognized the unique microclimates of the Côte de Beaune centuries ago. Jean-Marc Pillot vinifies this Chardonnay with indigenous yeasts and ages it in French oak barrels, carefully managing the proportion of new wood to preserve the vineyard's energetic, mineral-driven core while coaxing out a rich, textured palate of orchard fruits, white flowers, and toasted brioche.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot er en velrenommeret, familiedrevet vingård med dybe rødder i Chassagne-Montrachet i det berømte Côte de Beaune i Bourgogne. Jean-Marc overtog roret i 1991 og driver i dag ejendommen sammen med sin søn Antonin. Sammen viderefører de familiens historiske parceller med en kompromisløs filosofi baseret på økologiske metoder, omhyggelig løvvægspleje og minimal intervention i vinkælderen. Domænet råder over fornemme parceller i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Santenay, hvorfra de skaber vine, der præcist afspejler deres kalk- og lerholdige terroirs. Ejendommen er kendt for sine spændstige og mineralske hvide Chardonnay-vine såvel som bemærkelsesværdigt elegante og strukturerede Pinot Noir-vine – herunder cuvéer som Clos Saint-Marc og Les Fairendes – hvilket gør huset til et moderne referencepunkt i Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-13.5%