Amontillado Cask & Manzanilla (Dekanter Set)
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as bottled spirits do not age or improve with time in the glass bottle, but will remain stable indefinitely if stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Jamón Ibérico, roasted almonds, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
This rare collector's set from Taiwan's pioneering Kavalan Distillery showcases the profound impact of traditional Spanish Sherry casks on single malt whisky matured in a subtropical climate. Located in Yilan County, where the cold meltwaters of the Snow Mountain range meet the intense heat and humidity of Taiwan, Kavalan experiences an accelerated maturation process that coaxes rich flavors from the wood at an astonishing rate. This decanter set pairs two highly distinct styles: one matured in dry, nutty Amontillado casks, and the other in coastal, briny Manzanilla casks. The intense wood extraction yields spirits of immense depth, complexity, and rich color, bridging the gap between Taiwanese innovation and centuries-old Andalusian bodega traditions.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kavalan blev grundlagt i 2005 af Tien-Tsai Lee fra King Car Group og er Taiwans banebrydende single malt-destilleri. Destilleriet ligger på den frodige alluviale slette i Yuanshan-distriktet i Yilan County, flankeret af Stillehavet og Xueshan-bjergkæden (Snow Mountain). Til mæskningen udnyttes det rene, mineralrige smeltevand fra bjergene. Kavalan destillerer på traditionelle kobberkedler, og stedets terroir præges markant af det nordøstlige Taiwans intense subtropiske luftfugtighed og markante temperatursvingninger. Dette ekstreme klima – udviklet i tæt samarbejde med den afdøde fadmodningsekspert Dr. Jim Swan – fremskynder udtrækket fra fadet og iltningen, så års lagring koncentreres i hurtige cyklusser. Gennem et omhyggeligt fadprogram, der navnlig omfatter pionerarbejdet med Shave, Toast and Re-char-processen (STR) samt krydrede sherry- og bourbonfade, opnår Kavalan en exceptionel fylde, intens tropisk frugtkarakter og strukturel elegance. Destilleriets toneangivende Solist-serie, herunder særligt Vinho Barrique- og Oloroso Sherry-aftapningerne fra enkeltfade, nyder enorm international anerkendelse.