Single Malt Oloroso Sherry Single Cask
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this whisky does not age in the bottle and is ready to enjoy upon release, remaining stable for decades if stored correctly.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate truffles, roasted Peking duck, aged Stilton cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the subtropical climate of Yilan County, Taiwan, Kavalan's Single Malt Oloroso Sherry Single Cask represents a revolutionary approach to whisky maturation. Utilizing the pure, mineral-rich meltwater from the Snow Mountain range, the spirit is aged in hand-selected Spanish Oloroso sherry casks. Taiwan's intense heat and humidity accelerate the wood extraction process, resulting in a remarkably rich, complex, and deeply colored single malt in a fraction of the time required in cooler climates. This single cask expression showcases intense notes of dried fruits, dark chocolate, and warm spices, reflecting Kavalan's meteoric rise to global acclaim and its defiance of traditional whisky-aging paradigms.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kavalan blev grundlagt i 2005 af Tien-Tsai Lee fra King Car Group og er Taiwans banebrydende single malt-destilleri. Destilleriet ligger på den frodige alluviale slette i Yuanshan-distriktet i Yilan County, flankeret af Stillehavet og Xueshan-bjergkæden (Snow Mountain). Til mæskningen udnyttes det rene, mineralrige smeltevand fra bjergene. Kavalan destillerer på traditionelle kobberkedler, og stedets terroir præges markant af det nordøstlige Taiwans intense subtropiske luftfugtighed og markante temperatursvingninger. Dette ekstreme klima – udviklet i tæt samarbejde med den afdøde fadmodningsekspert Dr. Jim Swan – fremskynder udtrækket fra fadet og iltningen, så års lagring koncentreres i hurtige cyklusser. Gennem et omhyggeligt fadprogram, der navnlig omfatter pionerarbejdet med Shave, Toast and Re-char-processen (STR) samt krydrede sherry- og bourbonfade, opnår Kavalan en exceptionel fylde, intens tropisk frugtkarakter og strukturel elegance. Destilleriets toneangivende Solist-serie, herunder særligt Vinho Barrique- og Oloroso Sherry-aftapningerne fra enkeltfade, nyder enorm international anerkendelse.
🍷 ABV
50-60%