Hochheimer Holle Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, classic apple tart, foie gras
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary Hochheimer Hölle vineyard, whose name playfully translates to 'hell' but historically derives from the Middle High German word 'halde' (meaning slope), this rare Eiswein is a testament to extreme viticulture. To craft this liquid gold, Riesling grapes must remain on the vine into the freezing depths of winter, harvested by hand in the pre-dawn darkness at temperatures of -7°C or lower. The frozen grapes are pressed immediately while still frozen, leaving the water behind as ice crystals and yielding an incredibly concentrated, sweet nectar. The unique clay-loess soils of Hochheim, situated near the confluence of the Main and Rhine rivers, impart a distinct mineral tension that perfectly balances the wine's intense sweetness with electric, vibrant acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Künstler kan føre sin stolte vinmagerhistorie helt tilbage til 1648 i det sydlige Mähren, indtil Franz Künstler efter efterkrigstidens fordrivelse grundlagde vinhuset på ny i Hochheim am Main i 1965. Da Gunter Künstler overtog ledelsen i 1992, løftede han ejendommen op til at være et af Tysklands absolutte pejlemærker for tør Riesling, hvilket i 1994 banede vejen for medlemskabet af VDP. Vingårdens portefølje dækker cirka 50 hektar og centrerer sig om Hochheims lune mikroklima i det østlige Rheingau, hvor skråningerne mod Main-floden byder på løss, ler og mineralrig kalkmergel – suppleret med parceller i Rüdesheim og Assmannshausen. Markarbejdet er certificeret bæredygtigt under Fair'n Green og kendetegnes ved minutiøs løvpleje, lavt udbytte samt kompromisløs, selektiv håndhøst. I kælderen prioriteres en langsom, nænsom presning og forlænget lagring på gæren i traditionelle, store neutrale egetræsfade og ståltanke, hvilket tilfører vinene en formidabel teksturrigdom forenet med krystalklar syre. Huset er især berømt for sine kraftfulde, lagringsværdige VDP.Große Gewächse fra legendariske marker som Hochheimer Hölle, Hochheimer Kirchenstück og Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder.
🍇 Druer
Riesling