Single Malt Distillers Edition Double Matured Pedro Ximenez Cask (((Bottled 2001)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle is stable and will not age further in glass; it can be kept indefinitely unopened, but is best enjoyed within 1 to 3 years of opening to preserve its vibrant peat and sherry aromas.
🍽️ Mad & Vin-match
Roquefort or Stilton blue cheese, dark chocolate fondant, smoked breast, smoked duck
✨ Tekniske specifikationer
Lagavulin's Distillers Edition represents a masterful marriage of peat and sweet. Originally distilled on the rugged shores of Islay and aged in oak, this expression undergoes a secondary maturation in casks that previously held luscious Pedro Ximenez sherry. This double-maturation process softens the distillery's legendary, uncompromising smoke and maritime brine with rich layers of sticky dates, dark chocolate, and roasted nuts. The history of Lagavulin is steeped in Islay lore, dating back to illicit distilling in the 18th century before its official founding in 1816. The slow distillation in pear-shaped stills ensures a heavy, complex spirit that absorbs the dramatic coastal elements of Lagavulin Bay, resulting in a dramatic, multi-layered whisky where peat smoke and Andalusian sweetness exist in perfect harmony.
🍾 Om vinhuset / producenten
Lagavulin troner på Islays rå sydkyst og blev officielt grundlagt i 1816 af John Johnston, hvilket formaliserede århundreders ulovlige destillation i den beskyttede vig neden for Dunyvaig Castle. Destilleriet arbejder under et nådesløst maritimt mikroklima og henter sit tørveholdige, mineralrige procesvand fra Solum Lochs i højlandet. Produktionen bygger på kraftigt tørverøget byg og usædvanligt kompromisløse metoder: Lange gæringer i washbacks af lærketræ efterfølges af destillation på fire karakteristiske pæreformede pot stills. Lagavulin gennemfører en af Skotlands langsomste dobbeltdestillationer med brede middle cuts og høje fyldningsgrader, hvilket maksimerer kobberkontakten og skaber en fyldig, olieret råsprit præget af fænoliske dybder, røget lapsang souchong og jod. Efter lang tids modning i traditionelle dunnage-lagre, der konstant overskylles af havgus, leverer den færdige single malt en forførende balance mellem markant maritim saltlage og sødmefulde egetræstanniner. Blandt destilleriets referenceaftapninger findes den ikoniske 16 Year Old, de årlige fadstyrkeudgivelser af 12 Year Old samt eftertragtede, modne fade i Diageos eksklusive Prima & Ultima-serie.