Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Viser sig typisk fra sin bedste side 2-7 år fra frigivelsesåret.
🍽️ Mad & Vin-match
Stegt andebryst med kirsebærreduktion, lakseside grillet på cedertræsplanke eller en cremet risotto med vilde svampe.
✨ Tekniske specifikationer
Maycas del Limarí er beliggende på ældgamle alluviale terrasser rige på kalkaflejringer ved kanten af Atacama-ørkenen, og vinen indfanger på smukkeste vis den markante, salte nerve fra det nordlige kystnære Chile. Kølige briser fra Stillehavet og den tætte morgentåge, camanchaca, dæmper de solrige dage, så Pinot Noir-druerne opnår optimal fysiologisk modenhed, samtidig med at de bevarer en knivskarp, præcis syre. Vinifikationen sker med nænsom ekstraktion efterfulgt af modning på overvejende brugte franske egetræsfade og store foudres for at værne om renheden. Resultatet er en vin med en levende rød frugtprofil, flot nuanceret af knust kridt og tørrede kysturter.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maycas del Limarí blev grundlagt i 2005 som Viña Concha y Toros prestigeprojekt med fokus på unikt terroir i det nordlige Chile. Vingården ligger langs den sydlige bred af Limarí-floden i Coquimbo-regionen. Ambitionen bag projektet, anført af den anerkendte vinmager Marcelo Papa, var at forløse det vitikulturelle potentiale i et af Chiles køligste og tørreste makroklimaer. Limarís halvtørre, solbeskinnede landskab tempereres af Stillehavet, hvor morgentågen camanchaca og svalende havbriser bevarer en frisk, naturlig syre i druerne. Vinstokkene trives på ældgamle alluviale terrasser, der består af rødler blandet med kridtrig kalksten. Det tilfører vinene en markant mineralsk nerve og strukturel elegance. Takket være en bæredygtig tilgang i vinmarkerne og minimal indgriben i kælderen har Maycas del Limarí opnået international anerkendelse for sine kølige bourgogne-sorter, anført af enkeltmarksvinene San Julián Pinot Noir og Quebrada Seca Chardonnay.
🍇 Druesorter
100% Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13,5% - 14,0%