Grillo Appassimento
⏳ Drikkevindue
Bør som regel nydes inden for 1–3 år fra frigivelsen.
🍽️ Mad & Vin-match
Pandestegt sværdfisk med kapers, couscous med skaldyr eller ovnstegt fjerkræ krydret med middelhavsurter.
✨ Tekniske specifikationer
Denne cuvée er fremstillet på Grillo-druer fra solbeskinnede vinmarker i det vestlige Sicilien. Vinen laves efter appassimento-metoden, hvor en del af høsten tørres delvist – enten direkte på vinstokkene eller på tørremåtter – for at koncentrere druernes sukkerindhold og naturlige smagsstoffer. Vinifikationen foregår overvejende i temperaturstyrede ståltanke for at bevare druesortens friske aromaprofil, efterfulgt af en kort lagring på det fine bundfald, som giver vinen fylde og cremet tekstur på midtganen helt uden dominerende fadpræg.
🍾 Om vinhuset / producenten
Miopasso er en dedikeret regional vinserie under The Wine People (TWP), et vinhus grundlagt i 2009 af den italienske vinentreprenør Stefano Girelli og hans hollandske partner Peter Kosten. Druerne høstes primært fra solbeskinnede vinmarker på Sicilien – med særligt fokus på de kystnære terroirs omkring Marsala. Her arbejder huset målrettet på at fremhæve Syditaliens klassiske druesorter gennem moderne, præcisionsorienteret vinmageri, ledet af den rådgivende ønolog Stefano Chioccioli og husets egen vinmager Mattia Giacomelli. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper, der er nøje tilpasset Siciliens tørre middelhavsklima, kalkrige jorde og kølende havbriser. Miopassos hvide flagskib er Grillo Appassimento Sicilia DOC – en opfindsom fortolkning af den lokale Grillo-drue. Vinen fremstilles delvist på drueklaser, der tørrer og koncentrerer smagen direkte på vinstokkene under den sicilianske sol. Det resulterer i en fyldig og nuanceret tekstur præget af tørrede abrikoser, citrusblomster og moden frugt fra plantagen, smukt balanceret af en raffineret, naturlig syre samt en eftersmag med fine strejf af mandler og mineralitet.
🍇 Druer
Grillo
🍷 ABV
13,5 %