Dom Perignon Richard Geoffroy Vincent Chaperon Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters on the half shell, seared sea scallops, or roasted poultry with wild mushrooms.
✨ Tekniske specifikationer
Named after the legendary Benedictine monk Father Pierre Pérignon, who pioneered revolutionary winemaking techniques at the Abbey of Hautvillers, Dom Pérignon represents the pinnacle of prestige Champagne. This specific lineage celebrates the historic transition of mastery from long-standing Chef de Cave Richard Geoffroy to his successor, Vincent Chaperon, who spent over a decade collaborating to preserve the house's signature style. Crafted exclusively as a vintage Champagne, it is a precise, harmonious blend of Chardonnay and Pinot Noir sourced from historic Grand Cru vineyards and the legendary Premier Cru of Hautvillers. The wine undergoes a slow, patient maturation on its lees for at least eight years, resulting in a complex, mineral-driven profile characterized by notes of toasted brioche, citrus zest, and a subtle, smoky reduction that is uniquely Dom Pérignon.
🍾 Om vinhuset / producenten
Moët & Chandon blev grundlagt i 1743 af Claude Moët og fremstår i dag som Champagnes ubestridte globale ambassadør. Huset har hjemme på den prestigefyldte Avenue de Champagne i Épernay og råder over cirka 1.190 hektar førsteklasses vinmarker fordelt over Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne, suppleret af et vidtrækkende netværk af faste drueavlere. Markarbejdet prioriterer bæredygtighed gennem certificerede Haute Valeur Environnementale (HVE)- og Viticulture Durable en Champagne (VDC)-standarder, som blandt andet udelukker brugen af kemiske ukrudtsmidler. Dybt under jorden sikrer 28 kilometer historiske kridtkældre (crayères) de optimale mikroklimatiske forhold, der kræves til langvarig lagring på gæren. Under ledelse af den mangeårige Chef de Cave Benoît Gouez bygger vinhusets filosofi på en strålende frugtrenhed, forførende mundfornemmelse og elegant modenhed, opnået via temperaturstyret gæring i rustfri ståltanke og fuld malolaktisk gæring. Porteføljen spænder fra den ikoniske referencechampagne Moët Impérial til de terroirprægede Grand Vintage-årgange samt prestige-assemblager over flere årgange som Collection Impériale – et strålende udtryk for storslået præcision og klassisk Champagne-typicitet.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier