Amarone della Valpolicella Classico
⏳ Drikkevindue
Opleves typisk bedst 5–15 år efter frigivelse
🍷 Årgangsprofil
Årgang 2021 bød på en klassisk og harmonisk vækstsæson i Valpolicella Classica, præget af et køligt forår, en stabil sommer med kærkomne regnskyl samt markante temperaturforskelle mellem nat og dag op til høsten. Druerne opnåede fuld fenolisk modenhed kombineret med en frisk, naturlig syre, mens det tørre septembervejr sikrede sund og rådfri frugt, hvilket var ideelt til appassimento-fasen. Resultatet er en Amarone med en rank, spændstig struktur, finkornede tanniner og en præcis aromatisk klarhed snarere end en tung og overmoden frugtprofil. I 2026 fremstår vinen ungdommelig og energisk, på vej ind i sit optimale drikkevindue, og den vil fortsat udvikle dyb, tertiær kompleksitet frem mod 2038.
🍽️ Mad & Vin-match
Braiseret tværreb i Amarone-reduktion, langtidssimret vildtgryde med polenta samt modne oste som Parmigiano-Reggiano eller Monte Veronese stravecchio.
✨ Tekniske specifikationer
Denne vin har rødder i Negrar-dalens kalk- og lerholdige terrassemarker i hjertet af det historiske Classico-område. Druerne håndhøstes i klaser og gennemgår efterfølgende appassimento i 100 til 120 dage på traditionelle tørrelofter (fruttai). Den delvise dehydrering koncentrerer både sukker, polyfenoler og tørstof, hvorefter mosten gennemgår en langsom vintergæring ved lave temperaturer sammen med drueskallerne over flere uger. Vinen modner i mindst 24 måneder, overvejende på store slavonske egetræsfade (botti) suppleret af en mindre andel barriques, hvilket skaber en harmonisk integration af tertiære nuancer uden at overdøve druesorternes rene karakter.
🍾 Om vinhuset / producenten
Montigoli er en dedikeret regional serie skabt af Cantina Valpolicella Negrar – et historisk kooperativ grundlagt i 1933 i hjertet af Valpolicella Classico-zonen. Medlemmernes vinmarker strækker sig over de alluviale terrasser og kalk-lerholdige skråninger i Negrar-dalen, hvor de nyder godt af læ fra Monti Lessini mod nord samt de milde vinde fra Gardasøen. Kooperativet forvalter vindyrkningen på tværs af hundredvis af tilknyttede avlere efter certificerede, integrerede og bæredygtige principper, hvor de oprindelige druesorter opbindes efter det traditionelle pergola-system. Under ledelse af den erfarne ønolog Daniele Accordini forener Montigoli klassiske veronesiske vinifikationstraditioner med moderne præcision. Husets flagskib, Montigoli Amarone della Valpolicella Classico, fremstilles ved en omhyggelig appassimento-tørring af Corvina, Corvinone og Rondinella, som tørrer i månedsvis på traditionelle måtter forud for gæringen og den efterfølgende lange modning på store fade af slavonsk eg. Stilen udmærker sig ved noter af tørrede mørke kirsebær, bitter kakao og varme krydderier, smukt afstemt af en harmonisk syre og finkornede tanniner.
🍇 Druer
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
🍷 ABV
15,5