Bestiario
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
roasted pork belly, spicy Thai curry, aged pecorino cheese
✨ Tekniske specifikationer
Part of Viña Morandé's innovative 'Adventure' series, Bestiario is a tribute to creative freedom and ancient winemaking techniques. Inspired by medieval bestiaries—illustrated volumes describing mythical and real beasts—this wine breaks traditional boundaries. It is crafted as a skin-contact white wine (orange wine style) using Rhône varieties sourced from the Central Valley. By fermenting the grapes with their skins in concrete eggs and clay amphorae, Morandé coaxes out an amber hue, rich phenolic texture, and an exotic, wild aromatic complexity that challenges the conventional Chilean white wine paradigm.
🍾 Om vinhuset / producenten
Viña Morandé blev grundlagt i 1996 af den visionære vinmager Pablo Morandé, som er almindeligt anerkendt for sin pionerindsats inden for vindyrkning i det kølige klima i Casablanca Valley. I dag rangerer vinhuset blandt Chiles mest innovative og respekterede producenter. Med vinmarker i førsteklasses terroirs på tværs af Casablanca, Maipo, Cachapoal og Maule forener huset klassisk håndværk med en utrættelig innovationslyst. I kælderen eksperimenteres der flittigt med utraditionelle modningsbeholdere såsom betonæg, keramiske amforaer og store franske egetræs-foudres. Morandé fremstiller en alsidig portefølje af rød-, hvid-, rosé- og mousserende vine, hvor især den toneangivende Gran Reserva-serie, den terroir-drevne Terrarum-linje og flagskibet House of Morandé – et klassisk blend i Bordeaux-stil – udmærker sig. Drevet af en filosofi om autentisk terroirudtryk og stilistisk vovemod demonstrerer Morandé gang på gang det dynamiske potentiale og den regionale mangfoldighed i moderne chilensk vinavl.
🍇 Grape Varieties
Marsanne, Roussanne, Viognier