Pedro Ximenez Solera 1827
⏳ Drikkevindue
2020 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Rich blue cheeses such as Roquefort or Cabrales, poured directly over artisanal vanilla bean ice cream, or paired with dark chocolate tarts.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic cellars of Osborne, founded in 1772 in El Puerto de Santa Maria, this luscious sweet Sherry is crafted from 100% Pedro Ximenez grapes. The '1827' designation honors the founding year of this legendary solera. To create this nectar, the grapes undergo 'soleo'—sun-drying on straw mats under the intense Andalusian sun to concentrate their sugars and flavors. The wine is then aged through the traditional criaderas and solera system in American oak casks. This oxidative process yields an incredibly rich, dark, and viscous mahogany wine, steeped in history and characterized by intense aromas of raisins, dried figs, molasses, and toasted nuts. The iconic Osborne bull silhouette remains a symbol of this deep-rooted Spanish winemaking heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bodegas Osborne blev grundlagt i 1772 af den engelske købmand Thomas Osborne Mann og regnes i dag for et af de mest legendariske og traditionsrige vinhuse i Marco de Jerez. Huset har sit historiske hovedsæde i Bodega de Mora i El Puerto de Santa María, hvor det drager fordel af et kystnært mikroklima skabt af Guadalete-flodmundingen og de kølende poniente-vinde fra Atlanterhavet. Denne brise regulerer luftfugtigheden optimalt og giver ideelle betingelser for både biologisk og oxidativ modning. Palomino Fino- og Pedro Ximénez-druerne høstes overvejende fra den klassiske, hvide albariza-jord i velrenommerede pagos som Balbaína, der er kendt for sin fremragende evne til at holde på fugten. Osbornes sande mesterskab udfolder sig dog i kælderen med de monumentale criaderas y soleras-systemer. Under ledelse af den anerkendte ønolog og master blender Marcos Alguacil råder bodegaen over en enestående samling af historiske fade, herunder bevarede criaderas fra det hedengangne Pedro Domecq. Højdepunktet i Osbornes portefølje udgøres af deres eftertragtede VORS- og Rare Solera-aftapninger – anført af klenodier som Sibarita Oloroso, Palo Cortado Capuchino, Amontillado Solera AOS og Pedro Ximénez Solera 1827 – foruden husets berømte Solera Gran Reserva-brandyer.
🍇 Druesorter
100% Pedro Ximénez