1953 Les Pargues Chablis
⏳ Drikkevindue
2025 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, roasted chicken with herbs.
✨ Tekniske specifikationer
This remarkable village-level Chablis is named '1953' in homage to the planting year of the ancient Chardonnay vines from which it is sourced. Located in the historic terroir of Courgis, these old vines dig deep into the classic Kimmeridgian clay-limestone soils, yielding concentrated, low-yield fruit that captures the pure essence of the region. Patrick Piuze employs a non-interventionist philosophy to preserve this heritage, utilizing wild yeast fermentation and aging the wine in neutral wood casks. The result is a classic, tension-filled Chablis that balances rich, old-vine depth with a piercing, saline minerality and crystalline acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Det eksklusive boutique-négociant Patrick Piuze blev grundlagt den 1. juli 2008 af den canadiskfødte vinmager af samme navn og har siden markeret sig som en af Chablis' mest kompromisløse terroir-fortolkere. Efter skelsættende læreår hos Olivier Leflaive, Maison Verget under Jean-Marie Guffens samt Jean-Marc Brocard, etablerede Piuze en innovativ forretningsmodel baseret på langsigtede aftaler med regionens dygtigste vinbønder. Huset ejer ingen egne vinmarker, men arbejder udelukkende med gamle vinstokke inden for Chablis' oprindelige, historiske grænser. Druerne hentes fra skråninger med kimmeridge- og portlandien-kalksten på begge sider af Serein-floden. Piuze stiller strenge krav om manuel høst, en skånsom og kemikaliefri dyrkning samt tidlig høst for at sikre vinene deres nerve, spændstighed og salte friskhed. Vinifikationen er gennemført håndværkspræget med lodret kurvepresse, spontangæring på vildgær og modning på neutrale, fire til otte år gamle franske egetræsfade til cru-vinene, mens village-vinene lagres på rustfrit stål. Vinene aftappes altid uden klaring og med minimal filtrering. Porteføljen byder blandt andet på enkeltmarks-villagevine som Les Bas de Chapelot og Plateau Cornasse, anerkendte Premier Cru'er som Butteaux, Forêts og Montée de Tonnerre samt referencestærke Grand Cru'er som Les Preuses og Blanchots.
🍇 Druesorter
Chardonnay