Coteaux
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's 'Terroir de Coteaux' is a brilliant village-level Chablis that highlights the unique character of steep hillside vineyards, or 'coteaux', within the appellation. Sourced from older vines planted on Kimmeridgian limestone soils rich in fossilized marine life, this wine captures the essence of Chablis' ancient geological history. Piuze utilizes spontaneous fermentation with indigenous yeasts and ages the wine in neutral wood barrels, avoiding new oak to preserve the pristine, mineral-driven identity of the fruit. The result is a beautifully textured white wine that pays homage to the historic winegrowing traditions established by Cistercian monks in the region centuries ago, offering a tense, saline, and crystalline expression of northern Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay