La Butte O
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the highly respected Chablis producer Patrick Piuze, 'La Butte O' is a brilliant Vin de France that showcases his talent for identifying exceptional terroir just outside the official appellation boundaries. The name itself is a playful phonetic nod to the famous Chablis Premier Cru 'Butteaux' ('Butte-O'), yet the fruit hails from a carefully selected hillside parcel characterized by classic limestone soils. True to Piuze's non-interventionist philosophy, the grapes are harvested by hand and fermented using indigenous yeasts in neutral oak casks. This meticulous approach coaxes out a remarkably pure expression of the region's cool-climate terroir, resulting in a white wine defined by its crystalline acidity, flinty minerality, and vibrant citrus notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay