Les Boutots
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, roasted chicken with tarragon
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's Chablis 'Les Boutots' is a masterful expression of village-level Chablis, sourced from a specific lieu-dit on the left bank of the Serein River. This parcel is defined by its classic Kimmeridgian limestone soils, rich with fossilized prehistoric oyster shells (Exogyra virgula) that impart a distinct marine salinity to the wine. Piuze, renowned for his non-interventionist approach, ferments and ages this single-vineyard Chardonnay in neutral wood casks to allow the pure voice of the terroir to speak. The result is a crystalline, tension-filled white wine that balances bright citrus fruit with a deep, chalky minerality, reflecting the ancient geological heritage of the Chablis basin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay