Les Sechets
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, roasted chicken with herbs.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the left bank of the Serein River, the Premier Cru 'Les Sechets' is a prized sub-climat of Vaillons, celebrated for its thin, stony soils rich in Kimmeridgian limestone and fossilized oyster shells. Patrick Piuze coaxes an incredibly tense, saline, and crystalline expression of Chardonnay from this wind-swept slope. The name 'Sechets' hints at the dry, parched nature of the stony soils, which force the vines to dig deep for nutrients. In the cellar, Piuze employs a hands-off approach, fermenting the juice with wild yeasts in old, neutral oak barrels to ensure the wood never masks the vineyard's intense mineral core. The result is a wine of striking purity, vibrating with citrus zest, wet stone, and a distinct sea-breeze salinity that pays homage to Chablis's ancient marine heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13%