Terroir de Fleys
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's 'Terroir de Fleys' is a masterful exploration of village-level Chablis, sourced from the steep, stony slopes of Fleys, a village located on the eastern side of the Serein River. This specific terroir is defined by its deep Kimmeridgian limestone soils, packed with fossilized prehistoric oyster shells. Piuze's minimal-intervention philosophy shines here; the grapes are gently pressed and fermented using indigenous yeasts in old, neutral wood casks. This traditional method coaxes out a beautifully textured, rounder expression of Chardonnay that remains anchored by a piercing, saline minerality. The village of Fleys itself has a rich viticultural heritage, with its sun-drenched hillsides having been cultivated since the medieval era when monastic orders first mapped the unique nuances of the Chablis landscape.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-12.5%