Val de Mer
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled lobster, roasted poultry with cream sauce
✨ Tekniske specifikationer
Val de Mer is a collaborative label established by the visionary Chablis winemaker Patrick Piuze. Under this artisanal brand, Piuze captures the purest reflections of Burgundy's northernmost terroirs. The Grand Cru offerings under the Val de Mer label are sourced from the historic, steep amphitheater slopes of Chablis, where Kimmeridgian limestone soils—rich in tiny fossilized prehistoric oysters—impart a signature mineral drive. Crafted with a philosophy of minimal cellar intervention and aged to preserve the crystalline purity of the fruit, this wine represents the pinnacle of Chablisienne viticulture, echoing centuries of monastic winemaking tradition with its tension, depth, and vibrant saline finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay