Parallele
⏳ Drikkevindue
2020 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled pork chops, charcuterie boards, roasted lamb with rosemary
✨ Tekniske specifikationer
Named after the 45th parallel north, which runs just two kilometers from the historic Jaboulet cellars in Tain-l'Hermitage, Parallèle 45 has served as a classic ambassador for the Côtes du Rhône region since its introduction in the 1950s. This wine represents the symbolic boundary where the cooler northern climate meets the sun-drenched Mediterranean south. Crafted primarily from Grenache and Syrah grown on stony, clay-limestone soils, it is vinified in stainless steel and concrete vats to preserve its vibrant red berry fruit, wild herb notes, and approachable structure. It stands as a testament to the estate's historic blending expertise, offering a reliable, terroir-driven snapshot of the valley's generous character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834 af Antoine Jaboulet på de solbeskinnede granitskråninger i Tain-l'Hermitage og hører i dag til blandt Rhône-dalens mest legendariske vinhuse. Da Frey-familien overtog ejendommen i 2006, indledtes en markant renæssance anført af ønologen og vinmageren Caroline Frey. Hun omlagde husets vidtstrakte parceller i det nordlige Rhône til certificeret økologisk dyrkning sideløbende med kompromisløse biodynamiske metoder. Huset er verdensberømt for sine mytiske rødvine fra Hermitage, herunder ikonet La Chapelle, men Jaboulet fremtryller lige så sublime hvidvine fra topterroirs i Hermitage, Crozes-Hermitage, Condrieu samt det sydlige Rhône. Her høstes Marsanne, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc ved optimal fænologisk modenhed fra en undergrund præget af alluviale rullesten, løss og forvitret granit. Vinifikationen sker ved hjælp af skånsom tyngdekraft, temperaturstyret gæring og velafstemt lagring på franske egetræsfade med de fine gærrester. Jaboulets hvidvine – anført af mesterværker som Chevalier de Stérimberg, Domaine de Thalabert Mule Blanche og Les Jalets Blanc – udmærker sig ved en enestående mineralitet, en cremet, voksagtig tekstur og en raffineret, lagringsværdig præcision.
🍇 Druer
Grenache, Syrah
🍷 ABV
13.5-14%