Drum Canyon Vineyard C'est la Vie Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, pan-seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the steep, wind-swept slopes of the Drum Canyon Vineyard in the cool-climate Sta. Rita Hills, Paul Lato's 'C'est la Vie' Pinot Noir is a masterclass in tension and elegance. The vineyard's dramatic topography and diatomaceous soils, combined with relentless maritime winds from the nearby Pacific Ocean, naturally limit yields and force the vines to struggle. This extreme environment produces small, concentrated berries with thick skins. Named 'C'est la Vie' as a nod to the winemaker's philosophical acceptance of life's beautiful unpredictability, this cuvée is crafted with minimal intervention. It undergoes traditional fermentation and is aged in select French oak barrels, resulting in a Pinot Noir that beautifully balances intense dark berry fruit, exotic spices, and a vibrant, saline-tinged minerality characteristic of its coastal origin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
14.1-14.5%