Kokoro Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3 to 12 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, creamy mushroom risotto, seared king salmon
✨ Tekniske specifikationer
Named after the Japanese word for 'heart, mind, and spirit,' the 'Kokoro' Pinot Noir is Paul Lato's ultimate liquid expression of passion and craftsmanship. This rare, limited-production cuvée is not tied to a single vineyard; instead, it represents a meticulous barrel selection of the very finest Pinot Noir from Lato's premier cool-climate sites in Santa Barbara County, such as the wind-swept Solomon Hills and historic Bien Nacido. The wine captures the dramatic maritime influence of the Pacific Ocean, where morning fog and chilly breezes preserve vibrant acidity and foster slow, even ripening. Crafted with minimal intervention and aged in select French oak barrels, 'Kokoro' is celebrated for its exquisite balance of power and grace, offering a multi-layered tapestry of dark cherries, exotic spices, and a signature velvety texture that lingers on the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
14.1-14.5%