Lancelot Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2024 - 2031
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, seared lamb chops
✨ Tekniske specifikationer
Paul Lato's Lancelot Pinot Noir is an exquisite tribute to the legendary Pisoni Vineyard, nestled in the rugged, wind-swept heights of the Santa Lucia Highlands. Named after the noble knight of Arthurian legend to reflect its power, elegance, and chivalrous complexity, this single-vineyard cuvée showcases the dramatic terroir of one of California's most iconic grape-growing sites. Sourced from deep, granitic soils and exposed to the cool, intense maritime breezes sweeping in from Monterey Bay, the low-yielding Pisoni clone vines produce fruit of exceptional concentration, structure, and vibrant acidity. Paul Lato's minimal-intervention winemaking philosophy—utilizing gentle handling, native yeast fermentation, and aging in French oak barrels—allows the dark berry flavors, exotic spices, and deep mineral undertones of this exceptional site to shine through with purity and a signature velvety texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Pinot Noir