Ora Labora Bien Nacido Grenache
⏳ Drikkevindue
2024 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, grilled lamb chops, wild mushroom ragout
✨ Tekniske specifikationer
Named 'Ora Labora'—Latin for 'pray and work'—this cuvée pays homage to the monastic devotion of historical winemakers, a philosophy that resonates deeply with Paul Lato's meticulous, hands-on approach. Sourced from the legendary Bien Nacido Vineyard in the cool Santa Maria Valley, this Grenache benefits from the region's unique transverse mountain range, which funnels chilly Pacific breezes and fog directly into the vines. This cool-climate terroir allows the Grenache grapes to undergo a long, slow ripening process, preserving vibrant acidity while developing complex layers of white pepper, wild strawberry, and dried floral notes. Crafted with minimal intervention, the wine is aged in select French oak barrels to enhance its silky texture and seamless structure, resulting in an exceptionally elegant and perfumed expression of California Grenache.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Grenache
🍷 ABV
14-14.5%