Buddhas Dharma Chenin Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
pan-seared scallops, roasted pork loin, goat cheese tart
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the historic Buddha's Dharma Vineyard in Mendocino County, this exceptional white wine is a tribute to California's old-vine heritage. Planted in 1944 on a high-elevation, dry-farmed site, the vineyard is tended with mindful, organic practices by a dedicated Buddhist practitioner, giving the site its spiritual name. Pax Mahle crafts this Chenin Blanc with a minimalist approach, employing whole-cluster pressing, native yeast fermentation, and aging in neutral French oak barrels. The result is a wine of striking purity, showcasing the intense minerality, vibrant acidity, and waxy texture characteristic of ancient Chenin Blanc vines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Chenin Blanc
🍷 ABV
12% - 13%