Rhyolite Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared halibut, roasted chicken, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Pax Mahle's exploration of Sonoma County's diverse terroir extends beautifully into his white winemaking. While widely celebrated for pioneering cool-climate Syrah, Pax applies the same philosophy of minimal intervention and structural elegance to Chardonnay. Sourced from vineyards that highlight the region's complex geology—including areas defined by volcanic rhyolite soils—this style of Chardonnay eschews the heavy, buttery oak of traditional California expressions. Instead, it focuses on purity, tension, and mineral drive. The winemaking typically employs whole-cluster pressing, native yeast fermentation, and aging in neutral French oak or concrete vessels. This preserves the grape's natural acidity and allows the distinctive, flinty, and saline characteristics of the coastal-influenced soils to shine through, offering a vibrant and texturally intriguing expression of California Chardonnay.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Chardonnay