Syrah Cuvee Keltie
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb, grilled venison, wild mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Named in honor of Pax and Pamela Mahle's daughter, Cuvée Keltie represents the pinnacle of Pax's exploration of cool-climate California Syrah. This cuvée is not tied to a single vineyard but is instead a meticulous barrel selection of the most powerful, structurally complex, and savory Syrah lots from acclaimed, wind-swept sites across Sonoma County. Embodying a deeply traditional, Northern Rhône-inspired philosophy, the wine is crafted using 100% whole-cluster fermentation, foot-treading, and native yeasts, followed by extended aging in neutral French oak puncheons. The result is a dramatic, multi-dimensional red that balances wild mountain berries with classic savory elements of cracked black pepper, cured meats, and crushed stone, standing as a testament to the heights California Syrah can achieve when guided by restraint and patience.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Syrah