Syrah Obsidian
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted leg of lamb, grilled ribeye steak, earthy wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the rugged, sun-drenched slopes of Knights Valley in Sonoma County, the Pax Obsidian Vineyard Syrah is a masterclass in volcanic terroir. The vineyard itself is named for the shards of black volcanic glass—obsidian—that litter the soils, reflecting the California sun and radiating heat back to the vines. This unique geological setting produces a Syrah of immense depth, structure, and mineral complexity. Winemaker Pax Mahle captures this wild landscape by employing traditional, low-intervention techniques, including whole-cluster fermentation with native yeasts and aging in neutral French oak. The resulting wine is a dramatic expression of the varietal, balancing intense dark fruit with savory notes of cracked black pepper, cured meats, and a distinct, stony minerality that echoes its volcanic origins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pax Wines blev grundlagt i 2000 af Pax og Pam Mahle og er et anerkendt vinhus beliggende i Sebastopol i Sonoma County, Californien. Vingården er kendt som en pioner inden for 'New California'-bølgen og har særligt fokus på kystnære terroirs med køligt klima i Sonoma og Mendocino County. Hos Pax arbejder man ud fra en minimalistisk, klassisk europæisk tilgang til vinfremstillingen med brug af helklasegæring, vildgær samt modning på neutrale franske egetræsfade og betontanke for at bevare renhed og friskhed. Vinhuset er især berømmet for sine stilskabende, mineralske og krydrede Syrah-vine – herunder aftapningerne fra Sonoma-Hillsides og Alder Springs Vineyard – foruden dynamiske, terroirprægede fortolkninger af Gamay, Chenin Blanc og historiske druesorter.
🍇 Grape Varieties
Syrah