Testa Vineyard Carignan
⏳ Drikkevindue
2005 - 2010
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted pork, grilled lamb chops, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
The Testa Vineyard, located in the Calpella area of Mendocino County, is a historic gem of California viticulture, originally cleared and planted in 1912 by Italian immigrants Gaetano and Maria Testa. Today, the fifth generation of the family still farms these historic soils. Pax Mahle crafts this Carignan from the vineyard's dry-farmed, head-trained old vines, which dig deep into the gravelly loam soils. Embracing a minimalist winemaking philosophy, Pax utilizes whole-cluster fermentation and neutral French oak aging to preserve the vibrant, heritage-driven character of the fruit. The resulting wine is a beautiful homage to California's early winemaking history, showcasing a perfect balance of bright, wild berry fruit, rustic earthiness, and savory complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Carignan