Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 20 years from vintage release, though premium expressions can cellar for decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb, prime rib-eye steak, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Penfolds has played a pioneering role in defining the Australian expression of Cabernet Sauvignon. While Shiraz historically dominated the nation's spotlight, Penfolds recognized the immense potential of Cabernet Sauvignon in South Australia's diverse terroirs. Sourcing fruit from legendary regions such as Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway, and Wrattonbully, Penfolds crafts a multi-regional Cabernet Sauvignon style that is both structured and deeply expressive. This approach, heavily influenced by legendary winemaker Max Schubert's blending philosophy, results in a wine that showcases classic varietal characteristics—think dark cassis, mint, and leafy complexity—complemented by maturation in a combination of French and American oak. The history of Penfolds Cabernet is one of adaptation and excellence, bridging the gap between Old World structure and New World fruit intensity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
14.0% - 14.5%