Cellar Reserve Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb shanks, prime rib eye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Penfolds Cellar Reserve Cabernet Sauvignon represents the winery's spirit of innovation and experimentation, a tradition initiated by legendary winemaker Max Schubert. Unlike the classic Bin series which often utilizes American oak, the Cellar Reserve Cabernet Sauvignon is typically crafted in small batches and matured in premium French oak barriques to emphasize a more refined, aromatic, and structurally elegant expression of the variety. Sourced from prized vineyards across South Australia's premier regions—such as Coonawarra and Barossa Valley—this wine showcases a contemporary interpretation of Australian Cabernet. It is highly regarded for its vibrant fruit profile, structural complexity, and the meticulous craftsmanship characteristic of Penfolds' experimental cellar releases.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
14.0% - 14.5%