Sercial Dry Frasquera
⏳ Drikkevindue
2024 - 2100
🍽️ Mad & Vin-match
beef consomme, salted almonds, aged sheep's milk cheese
✨ Tekniske specifikationer
Pereira D'Oliveira's Sercial Dry Frasquera represents the pinnacle of vintage Madeira, showcasing the remarkable transformation of the island's most searingly acidic grape. Grown on the cool, high-altitude volcanic terraces of Madeira, Sercial is notoriously sharp in its youth. However, through the traditional canteiro system—where the wine is aged in seasoned oak casks in warm lofts—the fierce acidity slowly integrates with oxygen and heat over decades. D'Oliveira is legendary for aging their Frasqueiras far beyond the legal minimum of twenty years, often keeping them in wood for half a century or more before bottling. This patient maturation coaxes out complex, tertiary notes of dried citrus peel, walnuts, saline minerals, and exotic spices, all supported by a laser-like beam of acidity that defines the dry, refreshing style of Sercial.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pereira D'Oliveira blev grundlagt i 1850 af João Pereira d'Oliveira og er et velanset, uafhængigt og familieejet Madeirahus med base i det historiske centrum af Funchal på Madeira. Huset er berømt for sine enorme reserver af historiske årgange, som er opbygget gennem generationer og via overtagelsen af flere prominente Madeira-lodges. Vinfremstillingen følger den traditionelle canteiro-metode på gamle egetræsfade, hvor den naturlige varme langsomt koncentrerer og modner vinene over årtier – og endda århundreder. Under familiens dedikerede ledelse skabes der exceptionelt lagringsdygtige og komplekse hedvine, som er kendt for deres spændstige syre og bemærkelsesværdige dybde. Stilen spænder fra det tørre til det overdådigt søde, baseret på de klassiske ædle druesorter Sercial, Verdelho, Bual og Malvasia samt legendariske, sjældne aftapninger af Terrantez.
🍇 Grape Varieties
Sercial
🍷 Alkoholprocent (ABV)
19-20%