Sercial
⏳ Drikkevindue
2022 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, roasted salted almonds, hard sheep's milk cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Pereira D'Oliveira's Sercial Madeira represents the pinnacle of the driest style of this legendary fortified island wine. The Sercial grape, historically known on the Portuguese mainland as 'Esgana Cão' (or 'dog strangler') due to its fierce, enamel-stripping acidity in youth, undergoes a miraculous transformation on the volcanic cliffs of Madeira. D'Oliveira utilizes the traditional canteiro system, aging the wine in seasoned oak casks in warm lofts where gentle, passive heating concentrates the liquid over decades. This slow, oxidative journey tames the grape's searing acidity, weaving it into a complex tapestry of dried citrus peel, toasted walnuts, saline minerality, and exotic spices. D'Oliveira's unique library of old casks allows them to release Sercials of astonishing depth, showcasing a style that is both bracingly fresh and profoundly historic.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pereira D'Oliveira blev grundlagt i 1850 af João Pereira d'Oliveira og er et velanset, uafhængigt og familieejet Madeirahus med base i det historiske centrum af Funchal på Madeira. Huset er berømt for sine enorme reserver af historiske årgange, som er opbygget gennem generationer og via overtagelsen af flere prominente Madeira-lodges. Vinfremstillingen følger den traditionelle canteiro-metode på gamle egetræsfade, hvor den naturlige varme langsomt koncentrerer og modner vinene over årtier – og endda århundreder. Under familiens dedikerede ledelse skabes der exceptionelt lagringsdygtige og komplekse hedvine, som er kendt for deres spændstige syre og bemærkelsesværdige dybde. Stilen spænder fra det tørre til det overdådigt søde, baseret på de klassiske ædle druesorter Sercial, Verdelho, Bual og Malvasia samt legendariske, sjældne aftapninger af Terrantez.
🍇 Grape Varieties
Sercial
🍷 Alkoholprocent (ABV)
19-20%