Terrantez
⏳ Drikkevindue
Nærmest ubegrænset. Vinen er drikkeklar ved frigivelse, men kan uden problemer gemmes i årtier eller endda århundreder, og den holder sig frisk i månedsvis efter åbning.
🍽️ Mad & Vin-match
Kraftig vildtconsommé, modne fåremælksoste samt ristede nødder og tørrede frugter.
✨ Tekniske specifikationer
Terrantez er en af Madeiras mest legendariske og sjældneste druesorter, udødeliggjort i det lokale ordsprog: 'As uvas de Terrantez, não as comas nem as dês, para vinho Deus as fez' (Spis ikke Terrantez-druer og forær dem ikke væk, for Gud skabte dem til vin). Druen er berygtet for sit ekstremt lave udbytte og sin sarte natur, og den var tæt på at uddø, hvilket gør enhver ældre aftapning til et eftertragtet klenodie. Pereira D'Oliveiras Terrantez er skabt i den klassiske halvtørre stil (meio seco) og modnet tålmodigt på gamle egetræsfade under det varme canteiro-system i Funchal. Den årtier lange, oxidative lagring fremelsker en enestående aromatisk profil med tørret citrusskal, eksotiske krydderier, mørk honning og en karakteristisk, ædel tone af pomerans i eftersmagen, alt sammen holdt i perfekt skak af en knivskarp, sitrende syre.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pereira D'Oliveira (i daglig tale blot D'Oliveira) er et af Madeiras mest historiske og agtede uafhængige vinhuse, grundlagt i 1850 af João Pereira D'Oliveira. Huset har til huse i det centrale Funchal i kældre, der kan dateres helt tilbage til 1619. I dag ledes det af femte og sjette generation af D'Oliveira-familien, hvor administrerende direktør Luís D'Oliveira og chefønolog Filipe D'Oliveira værner om de nedarvede traditioner. Hvor huset historisk set dyrkede sine egne vinmarker i São Martinho, opkøber man nu druer fra over hundrede faste avlere, som opdyrker de barske, stejle vulkanske terrasser rundt om på den subtropiske atlanterhavsø. D'Oliveiras vinstil er kendetegnet ved en exceptionel kraft, en rank, naturlig syre og en uovertruffen oxidativ koncentration, skabt via den klassiske canteiro-lagring på ældgamle egetræsfade. Vinhuset råder over et af verdens mest imponerende biblioteker af vintage-Madeira og tapper århundredgamle Frasqueiras efter behov. Juvelerne i samlingen er monumentale årgangsaftapninger af Sercial, Verdelho, Boal og Malvazia Cândida samt uhyre sjældne, vellagrede udgaver af Terrantez, Moscatel og enkeltmarks- eller enkeltårgangs-Tinta Negra.
🍇 Druer
Terrantez
🍷 ABV
19-20%