Bonnes Mares Grand Cru
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 8–25 years from the vintage, allowing the intense oak and fruit to integrate and develop complex tertiary notes of forest floor, leather, and truffle.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, slow-cooked beef bourguignon
✨ Tekniske specifikationer
Philippe Charlopin's Grand Cru red wines represent the pinnacle of his rich, seductive winemaking style, heavily inspired by his mentor, the legendary Henri Jayer. Sourced from prestigious Grand Cru parcels in the Côte de Nuits—including Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, and Clos de Vougeot—these wines are celebrated for their opulent fruit, velvety texture, and seamless integration of new French oak. Charlopin employs low yields, complete destemming, and a cold pre-fermentation maceration to extract intense color and aromatics without harsh tannins. The history of these ancient vineyards dates back to medieval monastic orders like the Cistercians, who meticulously mapped the Burgundy terroirs. Charlopin's Grand Crus beautifully marry this historic terroir with a modern, luscious expression of Pinot Noir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Philippe Charlopin-Parizot har base i landsbyen Brochon i det prestigefyldte Côte de Nuits i Bourgogne og blev grundlagt i 1977 af Philippe Charlopin med udgangspunkt i blot 1,5 hektar familiemarker. Charlopin var dybt inspireret af sin legendariske læremester Henri Jayer og tog hurtigt en række kompromisløse principper til sig: omhyggeligt markarbejde, lave høstudbytter, 100 % afstilkning og præcis fadlagring. Målet var at skabe vine med enestående dybde og renhed. Gennem årtierne har ejendommen udvidet med førsteklasses parceller på tværs af Côte de Nuits, Côte de Beaune og Chablis, og driften ledes i dag i tæt samarbejde med sønnen Yann. Domænet er særligt berømt for sine fyldige, smidige og terroir-tro Pinot Noir-vine – herunder eftertragtede Grand Crus som Bonnes-Mares og Chambertin – samt sine harmoniske, mineralske Chardonnay-vine.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-13.5%