Cirque Nord
⏳ Drikkevindue
2023 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, creamy mushroom risotto, mature sheep's milk cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from a remarkable natural amphitheater in the Saint-Mont appellation of South-West France, Cirque Nord is a flagship white cuvée from the pioneering Plaimont cooperative. This exceptional wine is born from a cool, north-facing slope ('cirque nord') where ancient clay and limestone soils allow indigenous grapes to ripen slowly, preserving their vibrant acidity and intense aromatic profile. The wine is a tribute to the Pyrenean foothills' viticultural heritage, showcasing the potential of local varieties. Fermented and aged on its fine lees, Cirque Nord balances a rich, textured mouthfeel with a striking, mineral-driven freshness, offering a complex sensory journey filled with citrus blossom, exotic fruits, and deep stony minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under den visionære André Duboscs ledelse, da passionerede vinbønder fra Plaisance, Aignan og Saint-Mont i hjertet af Gascogne i det sydvestlige Frankrig forenede deres kræfter. I dag er kooperativet et fyrtårn for den regionale kulturarv med et særligt fokus på at genoplive og bevare sjældne, oprindelige druesorter som Tannat, Gros Manseng, Petit Manseng og Pinenc. Vinmarkerne breder sig over Pyrenæernes forbjerge og dækker historiske parceller i Saint Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne. Plaimont er anerkendt for sit alsidige og autentiske sortiment, som spænder fra sprøde, aromatiske hvidvine og livlige rosévine – herunder Fleur d'Artagnan og Saint Mont-serierne – til strukturerede, lagringsværdige rødvine og raffinerede mousserende cuvéer.
🍇 Grape Varieties
Gros Manseng, Petit Manseng, Arrufiac