Brunello di Montalcino
⏳ Drikkevindue
Udvikler sig optimalt og bør nydes 5–15 år fra frigivelsesåret.
🍽️ Mad & Vin-match
Klassisk Bistecca alla Fiorentina, langtidssimret vildsvineragù med pappardelle eller vellagret Pecorino Toscano.
✨ Tekniske specifikationer
Druerne til denne cuvée høstes på skråninger rige på galestro og mergel nær Castelnuovo dell'Abate i den sydøstlige del af Montalcino. Her nyder vinstokkene godt af områdets varme samt de konstante temperaturforskelle mellem nat og dag, som de milde briser fra Orcia-floddalen fører med sig. Gæringen foregår på temperaturstyrede ståltanke med løbende overpumpning for nænsomt at styre den fenoliske ekstraktion fra de tykskallede Sangiovese Grosso-druer. Modningen følger appellationens traditionsrige forskrifter og finder sted over op mod 36 måneder på klassiske, store slavonske egetræsfade. Det afrunder blidt den faste tanninstruktur uden at overdøve druens rene frugtkarakter, hvorefter vinen lagres videre på flaske inden frigivelse.
🍾 Om vinhuset / producenten
Poggio Forte er en historisk ejendom og et varemærke med tætte bånd til Salvioni-familien fra Quercecchio-ejendommen i toscanske Montalcino. Markerne ligger nær Castelnuovo dell'Abate i den sydøstlige del af Montalcino DOCG, hvor vinstokkene nyder godt af et lunt middelhavsmikroklima, der afkøles af milde vinde fra Orcia-floddalen. Jordbunden er stenet og rig på mergel samt den klassiske galestro-skifer, hvilket skaber ideelle betingelser for, at Sangiovese-druerne opnår optimal fysiologisk modenhed. Markarbejdet på de skrående parceller bygger på bæredygtige principper med fokus på beherskede udbytter og god luftcirkulation i løvtaget. Vinifikationen udføres efter Montalcinos stolte traditioner: Gæringen foregår på temperaturstyrede ståltanke, efterfulgt af en langvarig modning på op til 36 måneder i store, traditionelle fade af slavonsk eg (botti). Det munder ud i en klassisk Brunello di Montalcino, der byder på nuancer af syrlige røde kirsebær, tørrede urter, læder og skovbund, smukt afrundet af faste, mineralske tanniner og en rank, toscansk syre.
🍇 Druesorter
100% Sangiovese
🍷 Alkoholprocent (ABV)
14,0–14,5%