Single Malt 7th Release 28YO (((Bottled 2007)))
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy now; single malt Scotch whisky does not mature further in the bottle and can be preserved for decades if stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, dark chocolate, smoked oysters
✨ Tekniske specifikationer
Port Ellen is one of the most legendary 'ghost' distilleries of Scotland. Closed in 1983 during a historic downturn in the whisky industry, its remaining stocks became legendary. The 7th Release, distilled in 1979 and matured for 28 years before its release in 2007 as part of Diageo's Special Releases, represents the pinnacle of Islay's classic peat profile. It captures a bygone era of production, featuring a complex interplay of oily peat smoke, coastal brine, soft leather, and citrus zest. The spirit's character is deeply tied to the damp, salty warehouses on the Islay coast where it rested for nearly three decades.
🍾 Om vinhuset / producenten
Port Ellen blev grundlagt i 1825 af Alexander Ker Mackay og tog for alvor form under ledelse af John Ramsay. I dag fremstår destilleriet som et af de mest mytiske navne inden for skotsk whisky. Beliggenheden på Islays sydkyst, det barske kystklima og det bløde kildevand fra Loch Leorin har historisk set givet destillatet en umiskendelig maritim saltholdighed, tør tørverøg og en raffineret, olieret tekstur. Destilleriet blev midlertidigt lukket i 1930 og gennemgik en omfattende modernisering inden genåbningen i 1967, hvorefter det lukkede på ny i 1983 under den store krise i whiskybranchen. Gennem de efterfølgende fire årtiers tavshed modnede de tilbageværende fade – overvejende refill-egetræsfade – og frembragte aftapninger, der i dag hyldes for deres delikate citrusnoter, mineralske sod og afbalancerede kystnære kompleksitet. I 2024 genåbnede ejeren Diageo officielt destilleriet. Med de nye 'Phoenix Stills' har man nøje genskabt de oprindelige kobberkedlers geometri, samtidig med at innovative eksperimental-kedler skal sikre den historiske profil og samtidig udforske moderne single malt-produktion.
🍷 ABV
53.8%