Single Malt Silent Stills 22YO
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this whisky does not mature further in the bottle and is ready to drink upon release, remaining stable for decades if stored upright and away from direct light.
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, smoked salmon, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Port Ellen is one of the most legendary names in the world of spirits. Closed in 1983 during a period of industry-wide consolidation, it became a 'silent distillery,' and its remaining stocks acquired mythical status among collectors. The 'Silent Stills' moniker pays homage to this poignant era of closure. Distilled on the south coast of Islay, Port Ellen's spirit is celebrated for its unique structural elegance, combining intense peat smoke, industrial coal tar, and maritime brine with a surprisingly soft, oily citrus and leather complexity. A 22-year-old expression represents a sweet spot of maturation, where the aggressive, youthful Islay peat has mellowed into a deeply integrated, sophisticated smoke, balanced by decades of oak interaction that introduce gentle vanilla, wax, and dried fruit notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Port Ellen blev grundlagt i 1825 af Alexander Ker Mackay og tog for alvor form under ledelse af John Ramsay. I dag fremstår destilleriet som et af de mest mytiske navne inden for skotsk whisky. Beliggenheden på Islays sydkyst, det barske kystklima og det bløde kildevand fra Loch Leorin har historisk set givet destillatet en umiskendelig maritim saltholdighed, tør tørverøg og en raffineret, olieret tekstur. Destilleriet blev midlertidigt lukket i 1930 og gennemgik en omfattende modernisering inden genåbningen i 1967, hvorefter det lukkede på ny i 1983 under den store krise i whiskybranchen. Gennem de efterfølgende fire årtiers tavshed modnede de tilbageværende fade – overvejende refill-egetræsfade – og frembragte aftapninger, der i dag hyldes for deres delikate citrusnoter, mineralske sod og afbalancerede kystnære kompleksitet. I 2024 genåbnede ejeren Diageo officielt destilleriet. Med de nye 'Phoenix Stills' har man nøje genskabt de oprindelige kobberkedlers geometri, samtidig med at innovative eksperimental-kedler skal sikre den historiske profil og samtidig udforske moderne single malt-produktion.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley