Goillotte
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10–25 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, roasted pheasant
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Prieuré Roch's 'La Goillotte' is a legendary and highly exclusive monopole nestled in the very heart of Vosne-Romanée, situated just a stone's throw from the historic Château de Vosne-Romanée and the vines of La Tâche. Spanning a mere 0.55 hectares, this walled vineyard boasts a rich heritage, once serving as the private garden of the Prince de Conti. The terroir consists of deep, clay-limestone soils that yield Pinot Noir of extraordinary aromatic complexity and silkiness. True to the estate's philosophy, the wine is crafted using traditional, non-interventionist methods: 100% whole-cluster fermentation with indigenous yeasts, no temperature control, and aging in oak barrels without racking or sulfur additions. The result is a profound, highly expressive Burgundy that captures the wild, untamed essence of its historic site, characterized by notes of rose petals, small red berries, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Prieuré Roch blev grundlagt i 1988 af den afdøde Henry-Frédéric Roch – barnebarn af Domaine de la Romanée-Contis Henry Leroy og mangeårig meddirektør for DRC – og står i dag som en af de absolutte pionerer inden for naturnær og terroirfokuseret vinavl i Bourgogne. Domænet har base i Prémeaux-Prissey og råder over enestående parceller på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvor vinstokkene henter næring i den klassiske jurakalksten og de lerholdige jorde. Driften og vinifikationen ledes af meddirektør og kældermester Yannick Champ, som kompromisløst arbejder efter økologiske og biodynamiske principper helt uden syntetiske stoffer. I kælderen hersker en ren traditionel tilgang med vinificering af hele drueklaser, spontangæring med naturligt gær, manuel nedtrædning af drueskallerne i åbne trækar samt modning på brugte franske egetræsfade uden tilsætning af svovl før aftapning – naturligvis uden hverken klaring eller filtrering. Blandt husets mest toneangivende cuvéer finder man de berømte monopollag Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Corvées og Vosne-Romanée Clos Goillotte side om side med eftertragtede Grand Crus som Chambertin-Clos de Bèze og Clos de Vougeot. Resultatet er intenst aromatiske, dybt teksturerede og dybt udtryksfulde fortolkninger af Pinot Noir.
🍇 Druer
Pinot Noir