Casotto
⏳ Drikkevindue
2016 - 2036
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef braised in red wine, fresh egg pasta with shaved truffles, or aged cheeses like Castelmagno.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the prestigious hills of Piedmont, Italy, this red wine represents the traditional craftsmanship of the renowned cooperative, Produttori del Barbaresco. Founded in 1958 by the local priest Don Fiorino Marengo to rescue struggling growers, the cooperative has become a global benchmark for Nebbiolo. While celebrated for their classic single-vineyard Riservas, any parcel-specific bottling like Casotto highlights the exceptional diversity of the Barbaresco appellation's clay-limestone soils. Made entirely from the noble Nebbiolo grape, the wine undergoes traditional long maceration on the skins and aging in large Slavonian oak casks. This classic approach preserves the grape's signature aromas of dried roses, sour cherries, forest floor, and tar, backed by a firm, age-worthy tannic structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.
🍇 Druer
100% Nebbiolo