Cavalieri Tartufo
⏳ Drikkevindue
2025 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh egg pasta (tajarin) topped with shaved white truffles, slow-braised beef or wild game, and mature, rich cheeses like Castelmagno.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted as an exclusive selection for the prestigious Ordine dei Cavalieri del Tartufo e dei Vini di Alba (Order of the Knights of the Truffle and Wines of Alba), this rare bottling represents a pinnacle of traditional winemaking by the legendary Produttori del Barbaresco cooperative. Made from 100% Nebbiolo grapes harvested from the region's finest calcareous clay soils, this wine undergoes classic long maceration and extensive aging in large Slavonian oak casks. The historic Order, founded in 1967 at the Castle of Grinzane Cavour, selects only exceptional lots through rigorous blind tastings to bear their historic label. The resulting wine is a masterclass in classic Barbaresco, boasting ethereal aromas of dried roses, tar, leather, and bright red cherries, backed by robust tannins and a vibrant acidity that reflects the unique microclimate of the Langhe hills.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.
🍇 Druer
100% Nebbiolo