Don Fiorino Riserva
⏳ Drikkevindue
2025 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef or wild game, rich egg-based pasta dishes with fresh truffles, and mature, savory cheeses such as Castelmagno.
✨ Tekniske specifikationer
The Don Fiorino Riserva is a profound tribute to Don Fiorino Marengo, the visionary parish priest of Barbaresco who in 1958 gathered nineteen local growers to found the modern Produttori del Barbaresco cooperative, saving the region's viticulture from post-war economic ruin. Unlike the cooperative's famous single-vineyard Riservas, this special bottling represents a return to the historic tradition of blending Nebbiolo grapes from several of the region's premier crus, including legendary sites like Asili, Rabaja, and Montestefano. Crafted only in exceptional vintages, the wine is made from 100% Nebbiolo, undergoing traditional long maceration before aging for thirty months in large Slavonian oak casks (botti) and outstanding refinement in the bottle. The result is an incredibly complex, structured, and soulful expression of Barbaresco, balancing intense floral aromas, dark cherry fruit, earthy leather, and refined, age-worthy tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.
🍇 Druer
100% Nebbiolo