Terroirs Chateaux Forts
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
foie gras, spicy Asian cuisine, strong washed-rind cheeses
✨ Tekniske specifikationer
The Terroir des Châteaux Forts cuvée from Domaine Rolly Gassmann is a magnificent tribute to the medieval heritage of Alsace, named after the historic fortified castles that stand sentinel over the region's rolling hills. Sourced from prized, clay-limestone parcels in and around Rorschwihr, this unique terroir imparts a distinctive mineral power, structural density, and opulent texture to the wines. Rolly Gassmann's signature winemaking philosophy shines here: utilizing indigenous yeasts, allowing slow, natural fermentations that often leave a touch of harmonious residual sweetness, and aging the wine in their massive cellars for years before release. The result is a white wine of majestic complexity, balancing rich, exotic fruit notes with a vibrant, limestone-driven acidity and a deep, golden color.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.