Cornelius Airds Chardonnay
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom risotto, grilled lobster with butter
✨ Tekniske specifikationer
The Cornelius range represents the pinnacle of Scotchmans Hill's winemaking, showcasing exceptional single-vineyard expressions from the cool-climate Bellarine Peninsula. The Airds Chardonnay is sourced from select low-yielding blocks, where the maritime influence of Bass Strait and Port Phillip Bay moderates temperatures, allowing for a long, slow ripening period. This terroir, characterized by black volcanic soils over limestone, imparts a distinct flinty minerality to the wine. Crafted using traditional techniques, the fruit is gently pressed and fermented with wild yeasts in French oak barriques, followed by regular lees stirring to build a complex, textured palate that balances vibrant citrus and stone fruit flavors with elegant, integrated oak.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Vivienne Browne på et tidligere malkekvægsbrug og regnes i dag for både pioneren og det ultimative pejlemærke på Victorias Bellarine Peninsula i vinregionen Geelong. Vinmarkerne ligger højt hævet på halvøens udslukte vulkanske fremspring, hvor vinstokkene nyder godt af et frugtbart lag af sort basaltler over en kalkstensholdig undergrund samt et maritimt mikroklima, der tempereres af Port Phillip Bay og det Sydlige Ishav. Chefvinmager Robin Brockett har stået i spidsen for vineriet siden 1988 og arbejder ud fra principper om minimal indgriben med certificering under Sustainable Winegrowing Australia. Hans filosofi i kælderen fremhæver terroirets renhed gennem spontangæring, nænsom brug af franske egetræsfade og forlænget bærmekontakt. Scotchmans Hill frembringer markante køligklimavine, hvor især flagskibene Estate og Cornelius Chardonnay, en teksturrig Pinot Gris samt husets Sauvignon Blanc udmærker sig side om side med anerkendte regionale projekter som Henry Frost Riesling og de mere uformelle Jack & Jill-aftapninger.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.0% - 13.5%