Hill Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, mature cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the esteemed pioneering team at Scotchmans Hill, 'The Hill' Cabernet Sauvignon represents a thoughtful regional exploration. While the estate is famous for its cool-climate maritime vineyards on Victoria's Bellarine Peninsula, they look to the warmer, sun-drenched terroirs of South Australia to source the premium fruit required for this classic Cabernet. This approach allows winemakers to capture the rich, bold, and structured character of South Australian Cabernet Sauvignon—marked by dark plum, cassis, and subtle mint notes—while applying their signature cool-climate sensibilities to maintain balance, elegance, and fine-grained tannin structure during maturation in French oak.
🍾 Om vinhuset / producenten
Scotchmans Hill blev grundlagt i 1982 af David og Catherine Browne og er en pioner på den kystnære Bellarine Peninsula i Victorias anerkendte Geelong-vinregion. Vingården råder over en rig, vulkansk basaltjordbund og nyder godt af et tørt, køligt mikroklima, der tempereres af de maritime briser fra Port Phillip Bay og Bass Strait. Under ledelse af den mangeårige chefvinmager Robin Brockett arbejder huset med minimal intervention og præcisionsdyrkning for at udtrykke det autentiske terroir. Scotchmans Hill er særligt berømt for sine elegante Pinot Noir-vine, komplekse Chardonnay, køligt prægede Shiraz samt den eksklusive Cornelius-enkeltmarksserie.
🍇 Grape Varieties
Cabernet Sauvignon